6월~8월의 대표적인 제철 과일 포도, 블루베리 등은 '보라색 음식'에 해당한다. 보라색을 띄고 있는 과일들은 슈퍼푸드라고 할 만큼 건강에 많은 도움을 준다.
보라색을 띄고 있는 야채와 과일이 건강에 이로운 이유는 왜일까?
과일이 보라색을 띄고 있다는 건 항산화 성분인 안토시아닌이 풍부하다는 의미다.
몸속 세포가 질병이나, 유해 물질로부터 손상을 입는 것을 막아준다고 하는데, 노화로 인하여 감퇴되는 눈 건강을 보호해주는 데도 도움을 준다.
대표적으로 6가지의 보라색을 띄고 있는 과일과 야채의 건강 효과에 대해 알아본다.
1. 베리류
블루베리, 블랙베리, 딸기 공통적으로 안토시아닌이 들어간 과일들이다.
이 과일들을 섭취했을 경우 기분을 좋아지게 하고 뇌가 활발하게 움직일 수 있도록 도움을 준다.
보통 껍질에 안토시아닌이 많으므로 껍질 째 먹는 것이 좋다고 전해진다.
2. 자두
익을 수록 보랏빛이 강해지는 자두는 껍질에 영양소가 풍부하게 들어있다.
자두 껍질에는 항산화 성분이 과육보다 20배 이상이 들어 있다고 하니 깨끗히 세척해서 통째로 먹는 것이 건강에 좋다.
3. 체리
붉은 색을 띄고 있는 체리 또한 안토시아닌이 함유하고 있어 혈압 건강에 좋다고 한다.
관절에서 일어나는 통풍, 골관절염, 발목 무릎 통증 문제들을 완화 시켜주는데 도움을 준다는 연구 결과도 있다.
3. 포도
붉은 빛부터 검은 빛을 띄고 있는 포도. 폴리페놀의 일종인 레스베라트롤은 강력한 항산화 성분이라고 한다.
이는 항염증, 항 노화 등에 효과를 주고 콜레스테롤 수치를 떨어뜨린다고 알려져 있다.
4. 보라색 콜리플라워
콜리플라어는 보편적으로 떠올리면 흰색이지만 보라색을 띠는 종류도 있다.
콜리플라워는 생리 활성 물질인 파이토뉴트리언트, 비타민 C, 각종 미네랄이 풍부하다.
보라색은 띠는 콜리플라워는 안토시아닌이 더 풍부해진다.
영양소를 최대한 보존하면서 먹는 방법은 생으로 먹거나, 찌거나, 짧은 시간 볶아 먹는 것이 있다.
6. 비트
비트의 보라 빛깔은 또 다른 종류의 항산화 성분인 베타레인 때문이다.
이 성분은 안토시아닌 보다 조리를 했을 때 파괴가 조금 더 많이 일어난다. 그래서 비트를 조리할 때에는 찌는 편이 낫다.
혈당을 조절하는데 도움을 주고 심장과 뇌 건강에 효과가 있다고 알려져 있다.