군 병사들에게 지급되는 급식 품목 중 통조림이 레토르트 파우치로 바뀐다.
2019년부터 방위사업청은 군 급식 품목 중 장조림·곰탕 등 통조림을 레토르트 파우치로 변경한다고 11일 밝혔다.
내열성 포장 용기인 레토르트 파우치는 간편한 조리 과정으로 음식을 먹을 수 있다.
흔히 레토르트 파우치 음식으로 알려진 제품은 3분 짜장·카레 등이다.
방위사업청 측은 "음식 포장 기술이 발전하면서 통조림처럼 장기 보관을 할 수 있고 조리한 음식의 맛과 식감을 유지할 수 있는 '레토르트 파우치' 포장이 다양하게 사용되고 있다"라고 말했다.
이어 "기존 통조림과 비교해 레토르트 파우치는 가격이 4분의 1 수준으로 음식의 부피 또한 줄일 수 있다"라며 "비용이 대폭 감소해 예산도 절약할 수 있고, 군 병사들의 급식 품질을 더욱 높이는데 사용 가능하다"라고 변경 이유를 설명했다.
한편 방사청은 "음식 본연의 맛을 보존하는 기능으로 레토르트 파우치의 기능이 뛰어나다"면서 "오랜 시간 보존하는 음식 대부분 가열살균 과정을 거치는데, 통조림보다 음식들이 가열살균 온도에 도달하는 시간이 단축된다"라고 설명했다.
이는 최초 요리한 음식의 맛을 가열살균 과정에서 변하는 것을 최소화시킬 수 있어 맛의 변화를 줄일 수 있다는 것이다.
레토르트 파우치 도입으로 군인들의 급식 만족도가 높아질 것으로 보인다.
