많은 이들이 짜짜로니는 짜파게티보다 맛이 없다고들 말한다.
그러나 짜짜로니는 삼양의 대표 짜장라면으로써 10년 이상을 장수해 왔다.
이것은 무엇을 말해주는 것일까?
소비자의 입맛을 사로잡지 못한 라면이 과연 그 오랜 세월을 살아남을 수 있었을까?
국내 라면업계 최고
브레인들의 집단이라 할 수 있는 삼양식품 개발부에서
정말 그렇게 맛이 없다면, 짜짜로니를 존속시킬 이유가 있었을까?
혹시 우리가 모르는 맛의 비밀이 짜짜로니 속에 숨어있는 것은 아닐까?
오늘도 많은 대중들이 만만한 짜파게티의 맛 속에서 허우적거릴 때
소수였지만 꾸준했던 짜짜로니의 매니아들은 어떳 맛을 즐기고 있던 것일까?
초기 짜파게티 광고를 기억하는가?
강부자와 아이들이 나와 '나도 짜파게티 요리사~'라는 로고를 외치며
주말 식탁에 모여앉아 까만 면발을 후루룩 거리던 그 광고!
한편 짜짜로니 광고의 컨셉은 무엇이었는가?
다소 희화되어 본래의 의도가 가려지긴 했지만, 중국의 요리달인으로 변신한
이경규가 묘기를 부리며 짜짜로니 요리를 하며 홀로 고고하게 맛을 보는 것이었다.
이제 감이 좀 오는가?
이 짜장라면계의 두 거봉은 일면 비슷해 보이지만 실은 판촉대상, 광고전략,
추구하는 맛에 이르기까지 전혀 다른 개념에서 출발했다는 것을 말이다.
이런 차이는 두 라면의 뒷면에 쓰인 조리법을 비교, 대조해 봐도 눈치챌 수 있다.
다음 시간에는 과연 짜짜로니가 지향하는 짜장라면의 맛, 두 라면의 조리법 차이가
무엇 때문인지를 중심으로 이야기를 전개해 나가도록 하겠다.
"저주 받은 걸작. 짜짜로니2"
2005년 9월 서울 신림동의 고시촌
우리는 25년간 라면장사를 했다는 한 아주머니와
13년간 점심을 짜장라면만으로 수행해 왔다는 어떤 고시생을 만날 수 있었다.
"까다로와요. 솔직히 어떤 때는 좀 짜증이 날 정도로..?"
13년간을 점심식사로 짜장라면만을 고집해 왔다는 장아무개 (37세)
장씨는 짜자로니에 대해 이렇게 말을 꺼냈다.
"카메라에 비유하자면 예민한 수동 카메라라고나 할까요?
유저의 특성과 실력에 많이 좌우되죠.
뭐 그러다 보니 맛이 있다는 말도 사실, 없다는 말도 사실이에요. 하하하
솔직하게 하는 말인데, 세상 뭐 별거 있냐
만사 귀찮아질 땐 짜파게티도 자주 해먹곤 하죠"
아직 어리둥절해 하는 취재자에게 그는 이리 와 보라며 짜파게티와
짜짜로니 하나씩을 꺼내든다.
"그 라면의 핵심에 가장 스텐다드하게 접근하는 방법은 바로 뒤제 적힌 조리법"
많은 사람들이 무시하곤 하지만 진리란 대개 교과서적인데 있죠."
짜파게티의 뒷면에 적힌 조리법은 다음과 같았다.
1.물 600ml (3컵 정도)를 끓인 후 면과 후레이크를 넣고 5분 더 끓입니다.
2.물 8스푼 정도만 남기고 따라버린 후 과립스프와 올리브조미유를 잘 비벼 드시면 됩니다.
3.기호에 따라 오이, 양파 등 생야채와 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
한편 짜짜로니의 조리법은 다음과 같았다.
1.물 500cc(3컵 정도)를 끓인 후 면과 야채스프를 넣고 냄비뚜껑을 연 상태에서 5분 30초를 끓입니다.
2. 끓인 후 물을 약 반컵 정도 남기고 짜장소스를 넣어 저어가면서 센 불에 약 1분 30초 이상 볶는다.
3.소스량이 적당량 되면 불을 끄고 맛있게 드세요
"어때요 감이 좀 오세요?"
장씨는 방긋거리는 표정으로 물었다.
"글쎄요.. 마지막에 볶으라는 게 차이점인데..그건가요?"
난감해진 취재자.
"그렇죠? 일단은 그게 차이지요.
그런데 그 이상을 읽어내셔야 합니다."
장씨는 여전히 방긋거리기만 하고 대답에 뜸을 들였다.
장씨의 설명은 이러했다.
조리법이란 별 게 아닌 것 같아도 라면의 개발자들이 수많은 시행착오를 거쳐 결론 낸
그 라면을 가장 맛나게 먹을 수 있는 방법이다.
그러나 우리들 대부분은, 라면이란 대충 적당량의 물을 부어 면이 적당히 익으면
불 끄고 먹으면 된다는 생각을 하고 있는 것이다.
"행간의 의미를 보셔야 합니다. 짜파게티의 조리법을 보면요.. 언듯 보면 뭔가 특유의
조리법을 말하고 있는 듯 하지만 자세히 보면 굉장히 무성의 해요.
끓여서 면 익으면 물 따라내고 대충 비벼먹으란 말을 괜히 늘려 놓은거죠.
물 3컵 정도라는 건 대부분의 라면에 공통입니다.
600ml라고 말하지만 사실 눈금 달린 계랑컵을 가진 사람은 별로 없어요.
컵으로라도 물 양을 잴 정도면 굉장히 성의가 있는 축에 속하죠.
근데 집에 있는 컵들은 실제로는 사이즈가 제각각이란 말이죠.
그런데도 그렇게 조리법을 써놓은 이유는,
'사실은 애초의 물 양이란 아무래도 상관없다'는 거예요.
따라버리면 그만이니까.
물 8스푼 정도만 남기고 따라버리란 말도 같은 맥락입니다.
스푼이 한 두개입니까?
심지어 티스푼이나 군대에서 쓰는 포크스푼도 스푼 아닙니까?
물론 아무래도 상관 없어요
어찌됐든 완성된 짜파게티의 맛은 비슷하니까요
그게 바로 초딩들도 '나도 짜파게티 요리사'라고 자신있게 외칠 수 있는 이유죠.